Valter Longo y el falso ayuno

Valter Longo es un bioquímico italoamericano, conocido por su investigación sobre los mecanismos biológicos del envejecimiento y los efectos del ayuno y la dieta sobre la salud y la longevidad. Él es Profesor de la Universidad del Sur de California (USC) y dirige el Instituto de Longevidad de la USC. Longo nació en Génova, Italia y es conocido por su libro "La dieta de la longevidad“, o en alemán “Come sano“, llamó la atención. En este artículo, le mostraremos lo que las personas de cincuenta y tantos años hacen todos los días para mejorar su... Lapso de la salud ampliar y qué hallazgos científicos se esconden detrás de su dieta.

¿Qué investiga Valter Longo?

En busca de los secretos de las “zonas azules”, en las que las personas envejecían de manera inusual, Valter Longo se centró en la interacción entre las células y nuestra dieta. En particular, se centra en cómo Dietas especiales que imitan el ayuno., puede influir en el proceso de envejecimiento y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad, como enfermedades cardiovasculares, diabetes y trastornos neurodegenerativos. Su trabajo condujo al desarrollo de los llamados “Dieta que imita el ayuno” (FMD), También conocido como ayuno simulado, cuyo objetivo es aprovechar los beneficios del ayuno sin tener que abstenerse por completo de comer.

Valter Longo y la nutrición

Valter Longo ha dedicado gran parte de sus investigaciones a la interacción entre nuestra alimentación y nuestra salud. Para ello incluye estudios de pequeños organismos como moscas, gusanos o levaduras, además de estudios de mamíferos y humanos. Según él, hay dos vías metabólicas que se ven influenciadas por nuestra dieta:

El eje proteína-endocrino

El eje proteína-endocrino describe la relación entre la ingesta de proteínas y ciertos aminoácidos como metionina e influir en las hormonas que controlan el crecimiento y el envejecimiento, en particular Hormona del crecimiento (GH) y factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1).

• Ingesta alta de proteínas e IGF-1: las dietas ricas en proteínas pueden aumentar los niveles de IGF-1 en el cuerpo, lo que resulta en una reducción del IGF-XNUMX en modelos animales, como los roedores. esperanza de vida porque el IGF-1 tiene un efecto pro-envejecimiento.
• Reducción de proteínas: la reducción de la ingesta de proteínas conduce a una reducción significativa de los niveles de IGF-1 y a un aumento de los inhibidores de la señalización de IGF-1, lo que puede prolongar la vida útil.
• Mutaciones genéticas y longevidad: las mutaciones que afectan a los genes de crecimiento en ratones (por ejemplo, deficiencias en la hormona del crecimiento o sus receptores) muestran un aumento del 35% al ​​50% en la esperanza de vida. Estos cambios genéticos reducen los niveles circulantes de IGF-1 y, por tanto, influyen centralmente en el crecimiento y el envejecimiento.
• Protección contra enfermedades: los ratones con déficits en la cadena de señalización de la hormona del crecimiento muestran no sólo una esperanza de vida más larga sino también una menor tendencia a la resistencia a la insulina y al deterioro cognitivo en la vejez.

Tenga en cuenta: necesitamos proteínas para sobrevivir. Reducir las proteínas no tiene sentido en todos los casos. Incluso si se ha logrado prolongar la vida en estudios con animales, debes asegurarte de hacerlo. Cantidad mínima de proteínas de 0,8 g por kg de peso corporal. No bajes de este límite, de lo contrario corres el riesgo de perder masa muscular, lo que es más difícil de revertir, especialmente a medida que envejeces.

El eje azúcar-endocrino

Además del exceso de proteínas, se sospecha que el azúcar en particular acelera el envejecimiento y, por tanto, acorta la duración de la salud. Según Valter Longo, dos de las vías moleculares son:

• Liberación de insulina: la glucosa conduce a la liberación de insulina, una hormona que regula el metabolismo de la glucosa. El aumento de la producción de insulina causado por una ingesta elevada de azúcar puede activar vías de señalización proenvejecimiento en las células. Esto es consistente con observaciones en la levadura S. cerevisiae, donde la glucosa acelera el envejecimiento a través de mecanismos similares. También puede ocurrir resistencia a la insulina.
• Activación directa de vías de señalización: además de su papel en la secreción de insulina, la glucosa también puede activar directamente ciertas vías de señalización celular asociadas con el envejecimiento. Por ejemplo, la glucosa puede mTORC1 Activar, un importante centro celular para el crecimiento y el metabolismo. mTORC1 está regulado por fosfato de dihidroxiacetona (DHAP), un intermediario Glucólisis, activado.

Valter Longo y el ayuno

Basándose en su extensa investigación sobre la conexión entre nutrición y salud, Valter Longo ha desarrollado algunos principios para sí mismo (y para otros). Fiel a Hipócrates diciendo “deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu alimentoAdaptó su dieta a los resultados de su investigación. Para él esto significa que es principalmente veganos dieta (con excepción del pescado para el suministro de omega-3) y dSigue su régimen de ayuno especialmente diseñado de tres a cinco días al mes.. Das Fijar Ya ha demostrado su eficacia en algunos estudios porque, entre otras cosas, tiene un efecto positivo sobre el eje proteína-endocrino, pero también sobre el eje azúcar-endocrino.

¿Sabías? Valter Longo es un gran amigo de almendras. Su desayuno favorito es la mantequilla de almendras con pan integral. Las almendras son un auténtico “superalimento”. Aunque este término se utiliza de forma bastante exagerada cuando se trata de alimentos, las almendras tienen algunas propiedades positivas. Son ricas en grasas saludables y con Con 22 g, son una potente fuente de proteína vegetal.. Además, pueden influir en los niveles de lípidos en sangre reduciendo los “malos” LDL más bajo y el “bueno” Aumentar el HDL. Pueden ayudar a regular el azúcar en sangre y, por último, pero no menos importante, las almendras pueden tener un efecto positivo en el microbioma. Como prebiótico, las almendras promueven el crecimiento de bifidobacterias saludables.

El plan de nutrición de Valter Longo

El plan nutricional de Valter Longo se basa en sus investigaciones. Siempre debes evaluar personalmente si es algo para ti. Ha resumido algunos de sus principios básicos en su sitio web:

• Consuma principalmente pescado vegano y ocasionalmente algo de pescado con alto contenido en Omega 3.
• Bebe mucho, el té y el café también están bien.
• Mantenga baja su ingesta de proteínas si tiene menos de 65 años. Dependiendo del peso corporal, entre 40 y 70 gramos al día.
• La menor cantidad posible de ácidos grasos saturados de fuentes animales y vegetales.
• Cubra la mayor cantidad posible de sustancias vegetales secundarias, vitaminas y minerales a través de su dieta. Si esto no funciona en cantidades suficientes, complételos.
• Dependiendo de tu peso corporal, 3 o solo 2 comidas al día y sin snacks azucarados
• Coma en un intervalo de 12 horas y no coma nada de 3 a 4 horas antes de acostarse.
• Si es posible: ayuna una vez al mes

El ayuno simulado o la dieta que imita el ayuno (FMD) según Valter Longo

Una vez al mes, Valter Longo practica su dieta personalizada, también conocida como “Dieta que imita el ayuno” (FMD) o en Ayuno simulado. Está diseñado para imitar los efectos positivos del ayuno sin dejar de consumir una cierta cantidad de alimentos. Hay algunas cosas a considerar:

• Reducción de calorías: La dieta consiste en una fuerte reducción de la ingesta de calorías durante un período de tiempo determinado, normalmente durante cinco días consecutivos al mes. Normalmente, durante este tiempo se consume entre el 34 y el 54 % de la ingesta calórica diaria normal.
• De origen vegetal: la nutrición durante la dieta se basa principalmente en plantas e incluye una mezcla equilibrada de carbohidratos, grasas y proteínas.
• Rica en micronutrientes: La dieta es rica en nutrientes para prevenir carencias durante los periodos de ayuno y apoyar al organismo. Vitaminas, minerales y Los antioxidantes son la base para ello.
• Ayuno periódico: La dieta no se realiza de forma continua, sino a intervalos determinados, normalmente una vez al mes. Esto tiene como objetivo permitir que el cuerpo se recupere y maximice los beneficios del ayuno sin los efectos negativos de la restricción calórica a largo plazo.
• Activación de vías moleculares: El objetivo del falso ayuno es activar las vías moleculares del ayuno sin abstenerse por completo de alimentos.

Las recetas de Valter Longo para la longevidad

En su sitio web, el investigador ofrece algunas ideas de recetas para una dieta sana y equilibrada. Existen muchas recetas que se basan en la dieta mediterránea. Hummus, ensalada de pulpo con patatas y judías verdes o pasta siciliana con berenjenas y tomates.

El ayuno simulado y su impacto molecular

Además del impacto antes mencionado del ayuno en los ejes proteína-endocrino y azúcar-endocrino, existen otras vías metabólicas moleculares que están estrechamente asociadas con el ayuno y la longevidad. Uno de los más importantes es sin duda el efecto del (pseudo) ayuno en Sirtuina. En pocas palabras, las sirtuinas son un grupo de genes de longevidad. Si se activan, esto podría provocar una prolongación de la vida. También algunas dietas, así. dieta sirtfood (famoso por la cantante Adele, entre otros)

¿Sabías? ¿Cómo miden realmente los investigadores si una intervención como el ayuno tiene un impacto positivo en la vida? Hay varios métodos para esto. Con levaduras y moscas, las cuales no viven mucho tiempo, puedes diseñar los experimentos de tal manera que realmente obtengas el experimento completo. esperanza de vida examinado. Otro método es este edad biológica comer. Esto está escondido en el Epigenetik y proporciona información sobre qué tan “antigua” es una célula. La proteómica también podría adquirir aún más importancia en el futuro. Los investigadores miden las proteínas de las células y pueden asignarlas a determinadas categorías. Esto da como resultado una imagen completa del proteoma.

Bryan Johnson, David Sinclair y Mark Hyman: otros pioneros en este campo

Similar a Valter LongoAunque hay otros en el campo de la medicina de la longevidad que adoptan un enfoque similar. El multimillonario Bryan Johnson perseguido con un proyecto Planos Probablemente el objetivo más ambicioso. El quiere ser Retrocede lo más posible tu edad biológica, de modo que en el mejor de los casos ya no envejezca. Para ello, contrató a todo un equipo de médicos e investigadores. Él se describe así personas más estudiadas en el mundo. Al igual que Valter Longo, Bryan Johnson sigue una dieta vegana, centrándose en Restricción de calorías. Además, se realizan sesiones deportivas intensivas y más de 100 suplementos al día. David Sinclair es, entre otras cosas, a través de la investigación de la molécula Resveratrol, One activador de sirtuina, se hizo famoso. El profesor de Harvard también es un gran partidario del ayuno y lo practica con regularidad. Mark Hyman, médico estadounidense y autor de bestsellers, cambió su dieta después de algunos contratiempos por enfermedades personales y también evitó en gran medida el azúcar. También le gusta seguir el lema de Hipócrates: “Que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu alimento.".

Conclusión:

Valter Longo es uno de los investigadores más reconocidos en el campo de la medicina geriátrica. En 2018, el profesor fue honrado por la revista Time al ser incluido en su lista de las 50 personas más influyentes en el campo de la salud. Su trabajo de investigación sobre el falso ayuno o la dieta que imita el ayuno (FMD) se basa en décadas de análisis de datos. De esta manera pudo contribuir a que el ayuno no sólo se asocie con ritos religiosos, sino que también encuentre un lugar en la medicina basada en la evidencia.